Страшно подумать, сколько существует легенд относительно происхождения самого знаменитого советского торта «Наполеон». Но когда хочется чего-то сладкого к чаю, не так важно, где правда, главное – это невероятно вкусно!
Ингредиенты:
Для коржей:
мука – 4 ст.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сливочное масло (очень холодное) – 250 г
светлое пшеничное пиво – 2/3 ст.
Для крема:
молоко – 1 л
желтки – 6 шт.
сахар-песок – 1 ст.
ванильный сахар – 1 ч. л.
крахмал – 90 г
Способ приготовления торта «Наполеон» на пиве :
На рабочую поверхность просеять муку с разрыхлителем, масло натереть на крупной терке, добавить в муку и порубить ножом до образования крошки.
Пиво охладить, влить в крошки и замесить эластичное место, при необходимости добавив еще пива (если тесто получилось сухим).
Разделить тесто на 8 частей, завернуть каждую в пленку и охлаждать в холодильнике в течение 1 часа.
Положить кусок теста между листами пергамента и раскатать его в тонкий круг, снять верхний лист и подравнять края коржа ножом по размеру блюда.
Сбрызнуть противень холодной водой, положить на него пергамент с коржом, наколоть его вилкой и выпекать в разогретой до 2200 С духовке до золотистости 5-7 минут.
Таким же образом подготовить еще 7 коржей, обрезки теста выложить на противень, выстеленный пергаментом, и выпекать 5-7 минут, затем переложить в пакет до использования.
Для крема: перелить молоко в толстодонный сотейник, влить растворенный в небольшом количестве молока крахмал и слегка взбить смесь венчиком.
Желтки растереть с обоими видами сахара, добавить массу в молоко и взбить венчиком до однородности.
Поставить сотейник на маленький огонь, непрерывно мешая, довести массу до кипения и готовить, интенсивно размешивая, 2-3 минуты.
Затем снять крем с огня и перемешивать до полного остывания, переслоить коржи и смазать бока изделия кремом, оставив немного для верха.
Накрыть торт «Наполеон» фольгой, сверху положить разделочную доску с грузом и поставить изделие в холодильник вместе с кремом на 6-10 часов.
Перед подачей раскрошить пальцами обрезки теста, смазать верх торта оставшимся кремом и посыпать подготовленными крошками.
Посмотрите также рецепт Афганского Наполеона, он тоже отличается от классического, но не менее вкусный.
