Благодаря йогурту лимонный кекс приобретает очень мягкую текстуру, а лимонная цедра придает ему приятный кисловатый привкус. Если хотите полакомиться кексом с утра с чашечкой кофе или чая, то от бананового крема лучше откажитесь. А вот если готовите десерт для праздничного обеда или ужина, то в данном случае крем будет очень уместен. Лучше всего использовать для такого кекса натуральный йогурт из цельного молока или греческий йогурт. Если хотите усилить аромат выпечки, возьмите лимонный йогурт.
Ингредиенты:
Для кекса:
мука – 10 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
яйца (маленькие) – 2 шт.
сахар мелкокристаллический – 200 г
масло сливочное – 100 г
натуральный йогурт – 150 мл
лимон – 1 шт.
Для крема:
банан (спелый) – 1 шт.
сок лимонный – 1 ст. л.
пудра сахарная – 25 г
сметана некислая – 4 ст. л.
йогурт несладкий (густой) – 4 ст. л.
Способ приготовления десерта лимонного кекса:
Для крема: размять банан с лимонным соком, всыпать сахарную пудру, добавить сметану с йогуртом, хорошенько все перемешать и поставить в холодильник до подачи.
Для теста: в большую миску положить йогурт, вбить яйца, добавить цедру, снятую с лимона и мелко натертую, всыпать сахар и взбить миксером до однородности.
Продолжая взбивать, влить предварительно растопленное сливочное масло, подмешать муку с разрыхлителем: должно получиться однородное тесто без комков.
На противень поставить круглую силиконовую форму, перелить в нее тесто, разровнять поверхность, поставить противень в центр духовки и выпекать кекс при 180 градусах около 50 минут.
Вынуть форму с готовым изделием из духовки, поставить ее на решетку и дать кексу полностью остыть, затем аккуратно переложить его на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Подавать лимонный кекс порционно, предложив к нему охлажденный бананово-йогуртовый крем.
