Франжипан, на самом деле начинка, которая готовится из миндальной муки, сахара, яиц и сливочного масла. Пирог Frangipane, может быть украшен любыми свежими фруктами и бесподобно вкусный. Классический рецепт делается с клубникой, но мы использовали апельсины приготовленные в сиропе. Представляете какой запах царит?
Ингредиенты:
Апельсины в сиропе:
3/4 стакана раффинированного сахара
3/4 стакана воды
1 апельсин, тонко нарезанный, неочищенный, без семян
Тесто:
2 стакана муки
полстакана раффинированного сахара
щепотка соли
180 гр. слив. масла, кубиками
2 яйца
столовая ложка воды
яичный желток для смазывания теста
Начинка:
3/4 стакана миндальной муки
3/4 стакана (ы) сахарной пудры
2 яйца
полстакана расплавленного слив. масла
чайную ложку ванильного экстракта
Способ приготовления пирога «Frangipane»:
Апельсины в сиропе:
Смешать сахар, воду и апельсины нарезанные тонкими ломтиками можно в кастрюле. Довести до кипения и варить в течение 40 минут на медленом огне. Выключите огонь , когда апельсиновые дольки будут мягкими. Отложите.
Тесто:
В миске смешайте муку, сахар, соль и масло. Затем добавьте два яйца. Используйте вилку, чтобы все перемешать, а затем добавьте воду. Теперь, при помощи рук нужно все это перемешать, или поставить все в процессор. Тесто должно получится гладким и однородным. Как только вы достигнете этой точки, используйте полиэтиленовую пленку для упаковки теста. Пусть побудет в холодильнике в течение 1 часа.
По истечении этого времени, расскатайте тесто скалкой до тонкой толщины, примерно 3 мм. Возьмите круглую разъемную форму, 30 см в диаметре и поместите тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поместите снова в холодильник для охлаждения, в течение 1 часа.
Выньте из холодильника и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 15 минут. Выньте из духовки и промажьте еще теплый корж, яичным желтком. Вернуть в духовку и выпекать в течение еще 5 минут. Дайте остыть и покройте начинкой из миндаля и кусочками апельсинов в сиропе.
Начинка:
В миске смешайте миндальную муку, сахар, яйца, сливочное масло, экстракт ванили для получения пастообразной начинки. Если хотите, можете использовать электрический миксер .
После чего Вы покрыли начинкой апельсинами в сиропе пирог, отправьте в духовку и выпекайте в течение 40 минут при 180 ° С до образования румяной корочки.
Таким образом, Вы приготовите очень вкусный и замечательный пирог «Frangipane».
