Кекс шоколадный с жидкой начинкой + молочный коктейль с амаретто + советы начинающим

Кекс шоколадный с жидкой начинкой + молочный коктейль с амаретто + советы начинающим

В наших кухнях, истории ничем не отличаются от других кухонь мира. Потому что, как только мы закрываем дверцу духовки, начинается наше беспокойство. А достаточно ли прогрета духовка? А если выпечка растрескается? А готова ли выпечка?
Для кондитера любителя, это несколько минут тоски и тревоги, с приклеенным лицом к стеклу духовки, до момента, когда мы принимаем окончательное решение. Готовая выпечка, не всегда отражает заботу и внимание, которое мы уделили при ее подготовке. Эти минуты волнения, не испытывал только тот, кто ни разу не вынимал готовое блюдо из духовки…

Так получается и с нашим шоколадным кексом с жидкой начинкой. Только после его приготовления, мы начинаем восторгаться прекрасной и нежной консистенцией, полученной в томительном ожидании.

Далее, хотим оставить Вам, несколько советов, которые нужно соблюдать при приготовлении этого десерта. А Вам, уже придется уже решать, игнорировать эту часть поста или же принять сведению.

1 — Рецепт: Это самая простая и самая легкая частью процесса, но обратите внимание на следующие аспекты :

 яйца должны быть хорошо взбиты, до светлого и воздушного крема.
 используйте хорошего качества, темный шоколад
тщательно растопите шоколад не оставляя кусочков и осторожно чтобы не пригорел
просейте муку.

2 — Формы:

Можно использовать керамические формочки, которые можно ставить из холодильника прямо в духовку, но также можно использовать и алюминиевые формочки, если вы хотите испечь кексики еще заморожеными, это самый лучший вариант. Можно также использовать и силиконовые формочки.
 Еще одна опасность в приготовлении этих кексов, является то, что они иногда прилипают. Можно использовать несколько методов, для избежания этого конфуза. Смажьте формочки маслом, положите их в холодильник, чтобы масло застыло, а затем смажьте заново и добавьте тесто. Мы же использовали другой метод, а именно: смазали формы маслом и в каждую форму, постелили квадрат пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание.

3 — Духовка и время приготовления :

Каждая духовка отличается по своему, поэтому лучший совет, если вы делаете наши кексы впервые, попробуйте выпечь сперва один, засекая время, можете начать с 8 или 9 минут, пока не найдете то, что идеально подходит для вашего вкуса. Они должны быть мягкими и воздушными и при нарезании стекать шоколадная начинка. Мы выпекали в духовке, при 180 ° С без вентилятора и без замораживания в холодильнике, 11 минут.
Если кексики будет держать в холодильнике, прежде чем испечь, вам придется увеличить время выпеканияв духовке. Наш эксперимент с замораживанием, не удался, хотя в оригинальном рецепте именно так.
Отметим также, что замороженные кексы, иногда создают аспект пудинга, (который некоторые люди предпочитают ) и имеет более тяжелую и упругую консистенцию. Если есть желание приготовить таким образом, уменьшите количество муки.

Итак, сегодняшний шоколадный кекс с жидкой начинкой, в сочетании с молочным коктейлем, полностью преобразует этот десерт, добавляя новые ароматы и более легкую текстуру. В этом рецепте коктейля, использованно амаретто но, Вы можете подумать и о других напитках, которые можно использовать. Кексы и молочный коктейль, являются отличным предложением на десерт, особенно если у вас намечаются гости.

шоколадный кекс с жидкой начинкой

Ингредиенты:

Для кексов:

Слив. масло и какао порошок для смазывния и посыпки формочек

200 г темного шоколада кулинарного
200 г слив. масла, нарезанный кубиками
4 яйца
4 яичных желтка
100 грамм сахара
150 г пшеничной муки

Для молочного коктейля :

625 мл молока
5 яичных желтков
40 граммов сахара
1 пакетик ванили
2 столов. ложки амаретто (или 4 или 6 …. )

 Приготовление шоколадных кексов с жидкой начинкой:

Смазываем формочки сливочным маслом, посыпаем их какао и помещаем внутрь каждой формочки, один квадрат бумаги для выпечки.

Растопите масло и шоколад, на водянной бане. Электрическим миксером взбейтесперва яйца, затем добавьте яичные желтки и сахар и взбейте до получения белого и воздушного крема. В этот крем, добавьте шоколад и масло и смешайте без взбивания. Добавьте муку и аккуратно перемешайте. Перелейте смесь в формочки и отправьте в холодильник или сразу же в духовку при температуре 180 ° С, на необходимое время. ( Рецепт рекомендует 8-9 минут , мы пекли 11 минут. )

Когда они будут готовы, с помощью ножа, осторожно переверните их на сервировочное блюдо. Если кексы готовы, то они легко выйдут из формочек, к сожалению, также они легко выходят из формочек, если они уже превратились в булочку, поэтому позаботьтесь об этом и следите за временем.

Для молочного коктейля :

Смешайте 500 мл молока и ваниль. Взбейте желтки с сахаром. Доведите молоко до кипения, затем 250 мл вылейте на желтки, перемешайте и долейте эту смесь в кастрюлю с оставшимся молоком, хорошо взбейте. Доведите до кипения постоянно помешивая деревянной ложкой. Английский крем будет готов, когда проведя пальцем по задней части ложки, получится дорожка. Если Вы уже делали такой крем, то должны знать, что в данный момент изменяется консистенция и она становится бархатистой. Но грань между английским кремом и просто смешанными яйцами с молоком очень тонкая. Если у вас нет практики, используйте кулинарный термометр для измерения температуры. Крем готов, когда он достигает 83 º C.

Разогрейте оставшееся молоко с амаретто и добавьте половину еще горячего английского крема, взбейте до пенистого образования.

Подавать к кексам с жидкой начинкой.

Оставшийся английский крем, используйте с мороженым или фруктами.

Угощайтесь на здоровье!

Кекс шоколадный с жидкой начинкой + молочный коктейль с амаретто + советы начинающим
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × 2 =

Вверх.