Черничные маффины в лимонной глазури, или Как сделать обычный кекс необычным

Черничные маффины в лимонной глазури

Маффины — традиционный в английской кухне десерт. Эти удивительные кексы очаровывают своей нежностью и мягкостью с первого кусочка, именно благодаря этому, кулинары всего мира придумывают все новые и новые их варианты. Один из них — черничные маффины в лимонной глазури мы рады предложить Вам.

Ингредиенты для черничных маффинов:

• Пшеничная мука — 1,5 ст. + 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.;
• Несладкий йогурт — 1 ст.;
• Кондитерский сахар — 1 ст.;
• Разрыхлитель — 2 ч.л.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Растительное масло — 0,5 ст.;
• Яйца — 3 шт.;
• Цедра 1 лимона;
• Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст.л.;
• Ванилин — 0,5 ч.л.;
• Черника — 1,25 ст.

Приготовление ченрничных маффинов:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, после чего просейте их через сито в большую тарелку;
2. В другой глубокой тарелке смешайте йогурт, масло, сахар, яйца, ваниль и цедру лимона. Взбивайте миксером их до тех пор, пока смесь не станет однородной (3-4 минуты);
3. Возьмите удобную ложку и постепенно вводите смесь муки, разрыхлителя и соли в получившийся йогуртно-лимонный микс. Хорошо взбейте, чтобы тесто было однородным, без комочков;
4. В отдельную мисочку высыпьте чернику, сверху \»припудрите\» ее ложкой муки, после чего аккуратно перемешайте так, чтобы каждая ягода была покрыта мукой;
5. Аккуратно положите половину ягод в получившееся тесто, вторую половину оставьте для украшения;
6. Смажьте формы для маффинов маслом, а если Вы используете бумажные формы, посыпьте их мукой, после чего выложите тесто таким образом, чтобы оно занимало 3/4 формы. Оставшуюся четверть оно займет, когда будет подниматься в духовке;
7. Украсьте оставшимися ягодами черники каждый маффин, аккуратно придавливая, чтобы ягода закрепилась в тесте;
8. Выпекайте черничные маффины в течение 30-35 минут в прогретой до 350 °С духовке. Когда они станут золотистыми, а ягоды черники начнут выделять сок, Вы поймете, что кексы готовы;
9. Достаньте получившиеся черничные кексы из духовки и дайте им полностью остыть;
10. Пока кексы остывают, необходимо приготовить лимонную глазурь. Для этого смешайте свежевыжатый лимонный сок и стакан кондитерского сахара, взбейте данную смесь миксером или веничком. Главное — чтобы глазурь не была слишком жидкой, она должна закрепиться на наших черничных маффинах;
11. Когда кексы остыли, возьмите каждый из них и окуните верхушкой в глазурь. Дайте ей застыть перед подачей в течение 15 минут. Черничные маффины в лимонной глазури готовы. Bon Appétit!