Черничные маффины в лимонной глазури
Маффины – традиционный в английской кухне десерт. Эти удивительные кексы очаровывают своей нежностью и мягкостью с первого кусочка, именно благодаря этому, кулинары всего мира придумывают все новые и новые их варианты. Один из них – черничные маффины в лимонной глазури мы рады предложить Вам.
Ингредиенты для черничных маффинов:
- Пшеничная мука – 1,5 ст. + 1 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.;
- Несладкий йогурт – 1 ст.;
- Кондитерский сахар – 1 ст.;
- Разрыхлитель – 2 ч.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Растительное масло – 0,5 ст.;
- Яйца – 3 шт.;
- Цедра 1 лимона;
- Свежевыжатый лимонный сок – 3 ст.л.;
- Ванилин – 0,5 ч.л.;
- Черника – 1,25 ст.
Приготовление ченрничных маффинов:
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль, после чего просейте их через сито в большую тарелку;
- В другой глубокой тарелке смешайте йогурт, масло, сахар, яйца, ваниль и цедру лимона. Взбивайте миксером их до тех пор, пока смесь не станет однородной (3-4 минуты);
- Возьмите удобную ложку и постепенно вводите смесь муки, разрыхлителя и соли в получившийся йогуртно-лимонный микс. Хорошо взбейте, чтобы тесто было однородным, без комочков;
- В отдельную мисочку высыпьте чернику, сверху \”припудрите\” ее ложкой муки, после чего аккуратно перемешайте так, чтобы каждая ягода была покрыта мукой;
- Аккуратно положите половину ягод в получившееся тесто, вторую половину оставьте для украшения;
- Смажьте формы для маффинов маслом, а если Вы используете бумажные формы, посыпьте их мукой, после чего выложите тесто таким образом, чтобы оно занимало 3/4 формы. Оставшуюся четверть оно займет, когда будет подниматься в духовке;
- Украсьте оставшимися ягодами черники каждый маффин, аккуратно придавливая, чтобы ягода закрепилась в тесте;
- Выпекайте черничные маффины в течение 30-35 минут в прогретой до 350 °С духовке. Когда они станут золотистыми, а ягоды черники начнут выделять сок, Вы поймете, что кексы готовы;
- Достаньте получившиеся черничные кексы из духовки и дайте им полностью остыть;
- Пока кексы остывают, необходимо приготовить лимонную глазурь. Для этого смешайте свежевыжатый лимонный сок и стакан кондитерского сахара, взбейте данную смесь миксером или веничком. Главное – чтобы глазурь не была слишком жидкой, она должна закрепиться на наших черничных маффинах;
- Когда кексы остыли, возьмите каждый из них и окуните верхушкой в глазурь. Дайте ей застыть перед подачей в течение 15 минут. Черничные маффины в лимонной глазури готовы. Bon Appétit!
