Маленькие тортики (шоколадные капкейки) с интригующим английским названием как нельзя лучше подойдут к утреннему кофе — удобно, красиво и диету удержать легче.
Капкейками сегодня принято называть все, что миниатюрное и с кремом, но в своем первозданном виде они имеют форму маленьких кексов с плоским верхом.
Поскольку это тортики, пусть даже и необычной формы, для капкейков очень важна правильная структура коржа – он должен быть нежным, мягким, воздушным.
Именно такая выпечка получается по этому рецепту – в меру сладкая, в меру шоколадная, с крупными порами.
Ингредиенты (на 10 шоколадных капкейков):
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 180 г
• яйцо – 1 шт
• мука — примерно ¾ ст
• разрыхлитель – 1 ч.л
• соль – на кончике ч.л
• сода – на кончике ч.л
• какао – 1/3 ст
• молоко – 100 мл
• ванильный сахар – 1 ч.л
Тесто для капкейков готовится быстро, поэтому перед началом приготовления можно поставить разогревать духовку до 200 С.
Приготовление начинаем со взбивания масла с яйцом и сахаром. Сначала растираем масло с сахаром (должна получится рассыпчатая масляная крошка), добавляем яйцо, ванильный сахар и взбиваем. Взбивать можно с помощью блендера.
Когда масса станет ярко желтой, пенистой и увеличится в объеме, можно добавлять остальные ингредиенты.
Все сыпучие компоненты (муку, какако, ванилин, соль и разрыхлитель) смешиваем отдельно в глубокой тарелке.
Добавляем молоко и мучную смесь в тесто поочередно небольшими порциями, каждый раз растирая его до однородности. На этом этапе следите за консистенцией теста. Если вы видите, что его густота получилась такой же, как на фото, а у вас осталось еще немного молока или немного муки, добавлять их не нужно.
Раскладываем тесто в формочки примерно на половину их высоты. Тесто очень хорошо подходит, а пышная шапочка капкейкам не нужна. Выпекаем в горячей духовке до сухой зубочистки.
Вынимаем из духовки шоколадные капкейки, даем немного остыть.
Оформление шоколадных капкейков:
Пока капкейки выпекаются, можно приготовить карамель. Она должна быть не очень густой, пропорции сахара и молока один к одному.
Карамель набираем в шприц и понемногу выпускаем внутрь каждого тортика.
Для украшения подойдет любой крем, который хорошо держит форму, например, масляный.
Если хотите сделать разноцветный масляный крем, добавьте в него немного фруктового или ягодного сиропа, но не свежий сок, иначе крем будет расслаиваться.
А можно просто полить капкейки шоколадной глазурью – тоже будет очень вкусно.
Приятного чаепития!
