Вкусный, абсолютно без молочных продуктов, вариант классического и всеми любимого десерта. Вишневый коблер удобно готовить – можно заранее сделать начинку, и хранить ее в холодильнике целые сутки. Или просто смешать сухие ингредиенты с маргарином или кокосовым маслом, чтобы получить быструю «заготовку» для выпечки. Используйте для хранения заготовок контейнер с плотно прилегающей крышкой.
Красиво подать одну порцию вишневого коблера, поможет простая форма для запекания суфле: выложите смесь в нее, запеките и подавайте с шариком веганского ванильного мороженого, домашнего или покупного.
Рецепт вишневого коблера
Для приготовления одного большого коблера, 23 см в диаметре, потребуются следующие ингредиенты:
Начинка:
• пара пакетов замороженной вишни, по 450 г каждый;
• 2 столовые ложки белого обычного сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Для теста:
• тонкий стакан с горкой белой муки;
• порция пекарского порошка. Если берете «сухие дрожжи», можно взять полторы столовые ложки, если порошок на основе соды – на кончике ножа;
• столовая ложка с горкой простого сахара, плюс еще немного для посыпки;
• 75 мл соевого молока, неподслащенного;
• 120 г веганского маргарина или кокосового масла
Приготовление вишневого коблера
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, подготовьте форму для коблера, смазав ее маслом.
2. Приготовьте начинку. В сковороде смешайте вишню с сахаром, поставьте на небольшой огонь. Продолжайте помешивать, пока сахар не разойдется. Растворите кукурузный крахмал в 1-2 столовых ложках воды. Влейте в вишневую массу, аккуратно помешивайте в течение 7-10 минут. Начинка должна загустеть. Перелейте ее в свободную посуду.
3. Приготовьте тесто. В блендере с чашей или кухонном комбайне взбейте все ингредиенты для теста, кроме соевого молока и маргарина. Смесь стала однородной? Добавляйте маргарин и продолжайте смешивать, пока тесто не перестанет расслаиваться. Затем аккуратно влейте соевое молоко, мешайте, пока тесто не станет хорошо «отставать» от стенок чаши, вылейте начинку и снова перемешайте;
4. Соберите вишневый коблер. Поместите начинку с тестом на дно формы, и аккуратно, руками выложите. Возможно, пирог получится не очень ровным, ничего страшного. Растягивайте тесто, насколько это возможно, и помните, что оно еще немного поднимется и увеличит свой объем в процессе выпечки. Как только все тесто окажется в форме, посыпьте поверхность сахаром и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, и не поднимется. Обычно процесс занимает 35-45 минут. Подавайте вишневый коблер горячим или холодным.
