Особенный веганский шоколадный чизкейк
Никаких молочных продуктов в этом по-настоящему особенном чизкейке! Этот Веганский шоколадный чизкейк очень просто приготовить, достаточно соблюдать пошаговую инструкцию. Из представленных ингредиентов, можно сделать один большой пирог, 25 см диаметром, или 4 10-сантиметровых мини-чизкейка. Может, кому-то больше понравится считать их сырниками, кто знает?
Ингредиенты веганского шоколадного чизкейка
• 100 г миндальной муки;
• 50 г порошка какао;
• 100 г простой белой муки (высшего сорта);
• 1 палочка корицы, смолотая;
• четверть чайной ложки соли;
• 50 г кленового сиропа. Если его нет, можно использовать сироп кэроба, агаве, или любой доступный, например, шиповниковый;
• 50 г оливкового масла без запаха или подсолнечного рафинированного масла;
• 50 г соевого заменителя яиц для выпечки;
• стакан воды, горячей;
• 50 г шоколадных чипсов, если нет – шоколадной стружки;
• 50 г соевого маргарина, если такового нет – кокосового масла;
• 900 г тофу. Лучше брать силк тофу, если нет, подойдет и «Союшка», но ее надо хорошо размять вилкой, и «разбить» в блендере с чашей;
• 150 г сахара;
• половина чайной ложки натуральной ванили, растертой в порошок или ванилин по вкусу.
Время подготовки: 15 мин
Время выпечки: 1 час
Приготовление веганского шоколадного чизкейка
1. Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Смазываем маслом форму для чизкейка.
2. Готовим корж. В небольшой чашке смешиваем миндальную муку, соль, какао-порошок, белую муку и корицу. Отдельно смешиваем кленовый сироп с растительным маслом. Хорошо перемешиваем масло и сироп, добавляем в сухую смесь и вымешиваем «тесто».
3. Помещаем корж в форму для чизкейка, распределяем тесто, накалываем вилкой, чтобы избежать образования пузырьков и запекаем 7 минут. Тесто должно стать коричневым, но не подгореть. Оставляем остыть на несколько минут.
4. Готовим начинку. В небольшой чашке смешиваем заменитель яиц с горячей водой, пока смесь не станет достаточно густой. Оставляем. Расплавляем на водяной бане шоколадные чипсы вместе с маргарином, пока смесь не станет однородной. Миксером в отдельной посуде смешиваем соевый сыр тофу с сахаром, затем добавляем заменитель яиц и мешаем еще 2 минутки. В конце вводим шоколад и немного ванилина, размешиваем.
5. Выпекаем Веганский шоколадный чизкейк. Аккуратно выливаем начинку на подготовленные остывшие коржи. Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов, печем все вместе 5 минут, потом уменьшаем температуру до 135 градусов и доводим пирог до готовности в течение 40 минут. После того, как «печка» выключится, надо дать пирогу постоять еще 2-3 минутки внутри, иначе, если вытащить его сразу, он опадет. Перед подачей на стол надо поместить Веганский шоколадный чизкейк в холодильник хотя бы на пару часов. Украшаем фруктами по желанию и поливаем растопленным шоколадом.
