Этот рецепт очень гибкий. При помощи него можно приготовить вкусное, но более легкое, чем обычное, печенье на арахисовом масле. Если вам нравится двойное печенье со вкусом арахиса, добавьте 1 столовую ложку продукта, чтобы сделать верхний слой начинки. А для получения шоколадного печенья можно взять 1 столовую ложку шоколадных чипсов или шоколадной стружки.
За основу для печенья берется базовый рецепт такой выпечки.
Ингредиенты для печенья сэндвич на арахисовом масле:
Для печенья:
• 3 столовые ложки кокосового масла или веганского маргарина;
• 2 столовые ложки с горкой любого арахисового масла, кремообразного или с кусочками орехов, не имеет значения;
• 25 г коричневого сахара;
• 40 г меда или 50 г сиропа агаве;
• 50 г соевого йогурта без добавок;
• 75 г пшеничной муки грубого помола;
• 100 г простой белой муки;
• пекарский порошок, в количестве, указанном на упаковке (они разные);
• соль на кончике ножа;
• белый сахар для посыпки (по желанию)
Для прослойки «сэндвича»
• 250 г тофу, чем ближе к кремовой текстуре, тем лучше;
• 200 г коричневого сахара;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа
Приготовление печенья сэндвич на арахисовом масле:
Выпечка печенья
• Взбить кокосовое масло или маргарин до однородной текстуры, добавить арахисовое масло, взбивать, пока смесь не станет напоминать очень густое арахисовое масло по своей текстуре. Добавить мед или агаве и соевый йогурт, перемешать.
• В отдельной посуде смешать все сыпучие ингредиенты. Тонкой струйкой высыпать в масляно-йогуртовую заготовку, вымесить тесто. Разделить тесто на шарики, или выложить ложкой на плоскую тарелку, накрыть пищевой пленкой, отправить в общую камеру холодильника на час;
• Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, поместить печенье в круглую форму для печенья-сэндвич, или на противень, смазанный маслом, выпекать от 18 до 20 минут:
• Остудить, прежде чем начнется процесс изготовления «сэндвича».
Приготовление печенья-сэндвич
В отдельной посуде миксером взбить тофу, добавить сахар, ванильный экстракт или ванилин. Если используете порошок, возможно, потребуется влить 2 столовые ложки воды дополнительно. Прослоить остывшее печенье начинкой, склеивая вместе по 2 штучки. Можно полить изделие растопленной шоколадной крошкой или смазать арахисовым маслом сверху, по желанию.
