Банановый чизкейк без молочных продуктов? Да, это случилось! Вы можете приготовить этот десерт, заменив обычную сметану и сыр на соевые. Немного напоминающий банановый пирог, этот банановый чизкейк – простое, но особенное блюдо, подходящее для повседневной готовки.
Этот рецепт веганский, но может использоваться и людьми, которые просто имеют аллергию на молочные продукты, но не являются веганами. Им стоит взять вместо заменителя яиц три обычных яйца.
Ингредиенты для бананового чизкейка:
Для коржа
• 200 г поломанных цельнозерновых хлебцев,
• 40 г сахара кристаллического,
• 50 г соевого маргарина или кокосового масла.
Для начинки
• 120-220 г тофу,
• 200 г сахара,
• 40 г заменителя яиц в порошке,
• 30 г соевой сметаны,
• 1 столовая ложка бананового сиропа или ароматизатора,
• 1 средний банан, нарезанный кружочками.
Для украшения
• Веганский шоколадный ганаш,
• 1 банан.
Приготовление бананового чизкейка
1. Разогреть духовку до 180 градусов, подготовить и смазать маслом среднюю круглую форму для тортов или пирогов.
2. В отдельной посуде смешать сахар с крошками от хлебцев (их можно разломать, а затем раскрошить между пальцами), добавить теплый маргарин и мешать, пока смесь не станет однородной как тесто. Распределить по дну формы, выпекать 5 минут.
Приготовить начинку.
3. По инструкции приготовить заменитель яиц. Обычно его надо высыпать в отдельную посуду и добавить горячей воды, слегка размешать, оставить на 5 минут набухать. При помощи миксера превратить тофу в крем, добавить заменитель яиц, сахар, сметану, банановый сироп, и мешать, пока начинка не станет однородной, и не будет хорошо отставать от краев посуды. Добавить банан, завершить размешивание. Вылить начинку на коржи, и запекать в духовке около часа-часа десяти. Когда чизкейк будет готов (он должен слегка стать коричневым), нанести на поверхность немного веганской сметаны, чтобы заполнить «трещины», которые могут образоваться в ходе выпечки. Остудить, поместить в холодильник на пару часов.
4. Пока банановый чизкейк «отдыхает» в холодильнике, приготовить ганаш. Смешать 200 г порошка кэроба с половиной стакана любого подогретого растительного масла. Вместо кэроба можно использовать подходящий тертый шоколад или чипсы. Дать глазури остыть 10 минут. Тем временем нарезать банан кружочками. Покрыть чизкейк глазурью, украсить бананами. Можно использовать и взбитые безмолочные (соевые или «растительные») сливки для украшения вашего чизкейка. После нанесения «декора» оставить банановый чизкейк в холодильнике еще на час-два.
