Этот шоколадный чизкейк с арахисовым маслом очень нравится детям, ведь шоколад и арахисовое масло – очень удачная комбинация. Просто отличный вкус! Причем готовить его несколько проще, чем обычный. Стоит запастись сливочным веганским сыром и заменителем яиц – можно заказать эти продукты онлайн, если в местных магазинах ничего такого нет.
Ингредиенты для шоколадного чизкейка с арахисовым маслом:
Для коржей:
• 190 г раскрошенных хлебцев (ищите безмолочные варианты, крошите руками мелко);
• 35 г сахара;
• 5 столовых ложек растопленного соевого маргарина
Для начинки:
• 900 г веганского сливочного сыра, если его категорически нет, можно смешать в блендере силк-тофу с 2-3 столовыми ложками соевой сметаны;
• 190 г сахара кристаллами;
• 2 порции заменителя яиц (на 3-4 условных «яйца», обычно это 2 столовые ложки порошка), вода для растворения;
• 2 столовые ложки соевой сметаны;
• 35 г арахисового масла (берите без кусочков орехов, читайте информацию на упаковке, там могут оказаться следы молочных продуктов в некоторых брендах);
• чайная ложка ванильного экстракта или немного ванилина по вкусу;
• 150 г шоколадных чипсов или тертая темная шоколадка
Для глазури:
• веганский ганаш.
Время приготовления: 30 мин
Время выпечки: 1 час
Итого: 90 минут
Приготовление шоколадного чизкейка с арахисовым маслом
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сковороду соевым маргарином, отставьте. Можно использовать и форму для чизкейка (она расстегивается сбоку), если таковая есть.
Приготовьте корж. В небольшой чашке смешайте крошки от хлебцев с сахаром до однородности, добавьте растопленный маргарин, руками хорошенько утрамбуйте все вместе на дне сковороды, подрумяньте в духовке 5 минут, остудите.
Приготовьте начинку. Ручным миксером взбейте сливочный веганский сыр, пока он не станет однородной консистенции. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты. Добавьте предварительно замоченный в воде заменитель яиц, продолжайте взбивать, затем добавьте сметану соевую, масло арахисовое, а также ванилин, мешайте, пока начинка не начнет отставать от краев посуды. Добавьте шоколадные чипсы, вылейте начинку на пирог, и запекайте от часа до часа десяти, пока верх слегка не покоричневеет. Смажьте поверхность несколькими столовыми ложками соевой сметаны, чтобы заполнить «пробелы». Оставьте остывать на 1-2 часа, охладите еще 2 часа.
Приготовьте веганский шоколадный соус ганаш, покройте чизкейк им, и снова верните в холодильник на 2-3 часа, чтобы глазурь загустела. Подавайте шоколадный чизкейк с арахисовым маслом, охлажденным и украшенным на свое усмотрение.
