Любимый многими тыквенный пирог без молочных продуктов. Это лучшее лакомство для детей и взрослых. Его обожают даже те, кто пока ест молочные продукты и яйца. Хлебцы для коржа, начинка из тыквенно-соевой основы и шоколадная глазурь – вот секреты успеха этого десерта.
Если вы новичок в выпечке с тофу, нелишним будет знать, что в наших магазинах можно купить «силк» или «шелковый» тофу (он напоминает по консистенции очень густой плотный йогурт), а также твердый тофу (его легко нарезать на кусочки, но при приготовлении мусса он распадается на «крупинки»). Впрочем, проблему легко решить с помощью мощного блендера и небольшого количества воды. Для этого пирога выбирайте тофу-силк, чтобы пирог получился особенно нежным. Этот вид творога продают в супермаркетах «Ашан», в отделе, как ни странно, молочных продуктов и сыров.
Ингредиенты для веганского тыквенного пирога с шоколадом
• Корж из хлебцев, не содержащих молочные продукты. Возьмите Dr Oeteker или подобные изделия, они не содержат яиц и молока. Размочите в воде, хорошо разомните массу пальцами, и выложите на дно формы для запекания. Можно использовать вместо воды 100 мг любого растительного молока – соя, миндаль, рис подойдут.
• 340 г тофу-силк, обычно это 1 упаковка японского тофу, поставляется в тетра-паке;
• 425 г отваренной, запеченной или приготовленной на пару тыквы, можно взять тыквенные консервы, если таковые имеются;
• 100 г сахара кристаллами + еще немного для посыпки, если нужно;
• 50 мл кленового или любого другого доступного сиропа;
• чайная ложка корицы, немного тертого мускатного ореха и полчайной ложки имбиря
• полчайной ложки соли;
• шоколадная глазурь или веганский ганаш
Выход блюда: 1 пирог, 22 см диаметром
Приготовление веганского тыквенного пирога с шоколадом
Приготовьте корж, поместив его в форму для пирога. Вместо запекания в течение 7-10 минут, лишь легко подрумяньте его, поставив на 5 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Полностью остудите корж, прежде чем помещать на него начинку;
Прибавьте температуру в духовке до 218-220 градусов;
Поместите тофу в блендер с чашей или кухонный комбайн, включите на среднюю скорость, и продолжайте измельчать, пока масса не станет напоминать кремообразный творог. Затем добавьте тыкву, сироп, корицу, имбирь, мускатный орех и соль, и продолжайте перемешивание, пока масса не станет однородной;
Вылейте начинку на корж, слегка присыпьте сахаром, выпекайте 15 минут при 220 градусах, затем уменьшите температуру до 176-180 градусов и допеките до готовности, около 40 минут Дайте пирогу остыть, затем поместите в холодильник на пару часов;
Приготовьте веганский ганаш, дайте постоять 5-10 минут для остывания, слегка перемешивайте в процессе. Покройте пирог глазурью, поставьте опять в холодильник на пару часов. Подавать на стол веганский тыквенный пирог с шоколадом, можно после того, как глазурь на пироге застынет.
Хозяйке на заметку:
Корж из хлебцев может пригорать довольно быстро, потому имеет смысл прикрыть уголки формы фольгой. Проверяйте коржи во время выпечки, они могут пригореть, потребуется некоторое время, чтобы адаптироваться к своей духовке с любым новым рецептом.
