Сдобные и сладкие, с насыщенным вкусом банана, эти шоколадно – банановые капкейки – отличное блюдо как для вечеринок, так и для того, чтобы просто побаловать себя. Можно делать их с различной глазурью – шоколадной, кокосовой, ванильной, арахисовым маслом.
Рецепт очень гибкий – можно добавлять все, что хорошо сочетается с бананом. Например, наполнителем может стать кокос, пекан или любой другой натуральный продукт.
Ингредиенты для шоколадно – банановых капкейков
• 2 столовые ложки заменителя яиц;
• 30-40 мл горячей воды для растворения заменителя;
• 200 г пшеничной муки;
• 100 г белого сахара кристаллами;
• 1 порция пекарского порошка, 1 ч.л. или сколько указано в инструкции к нему;
• полчайной ложки соды (если порошок на ее основе, можно не добавлять)
• четверть чайной ложки соли;
• 150 г бананового пюре (можно просто размять спелые фрукты вилкой)
• 70 г соевого или любого другого веганского маргарина или кокосового масла;
• 70 г соевой сметаны или йогурта;
• чайная ложка жидкого ванильного экстракта или немного ванилина по вкусу
Время подготовки: 10 минут
Время выпечки 30 минут
Итого: 40 минут
Выход блюда: 12 капкейков
Приготовление шоколадно – банановых капкейков
Разогрейте духовку до 180 градусов. В формочки для кексов поместите бумажные «юбочки» (продаются отдельно, если их нет, можно самой вырезать круги из тонкого пергамента, свернуть и поместить в смазанную маслом форму, только нужен очень тонкий пергамент). Заменитель яиц залейте горячей водой, помешайте, и отставьте для загустевания.
Соду, соль, пекарский порошок, муку и сахар смешайте в миске среднего размера. Сделайте в центре смеси углубление, добавьте туда маргарин, бананы, йогурт и немного ванилина, в конце – залейте все это заменителем яиц. Начинайте мешать с центра, постепенно захватывая участки мучной смеси, и формируя тесто. Продолжайте, пока вся смесь не станет однородной.
Выложите тесто в порционные формы, выпекайте 25-30 минут. Можно проверять готовность и деревянной палочкой или зубочисткой. Когда после помещения в центр кекса она остается чистой (без кусочков теста), можно выключать. Остудите кексы при комнатной температуре, прежде чем использовать глазурь. Выбирайте любую, которая нравится.
Внимание! Изучайте информацию на упаковках продуктов внимательно, чтобы не допустить попадания в блюдо пищевых аллергенов, если это важно для вас.
