Пирог с ароматом яблока и яблочным желе – отличный вариант для чаепития. Корочка из кукурузной муки, сделает двойной яблочный пирог в меру тонким и хрустящим. Идеальный вариант для тех, кто бережет фигуру.
Подготовка: 30 минут
Выпечка: 1 час 20 минут
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
Ингредиенты для двойного яблочного пирога :
1 килограмм яблок сорта Грэнни Смит,
1 килограмм яблок сорта Бребурн,
50 граммов пшеничной муки,
2 ст. ложки яблочного желе,
1 ст. ложка выжатого из лимона сока,
половина ч. ложки корицы,
четверть ч. ложки соли,
четверть ч. ложки молотого мускатного ореха,
80 граммов сахара + 3 ст. ложки + 1 ч. ложка,
тесто из кукурузной муки,
вощеная бумага,
3 ст. ложки сахара + 1 ч. ложка,
1 ст. ложка сливочного масла,
коньячно-карамельный соус.
Способ приготовления двойного яблочного пирога:
С яблок срежьте кожуру, уберите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими полосками и поместите в большую миску. К яблокам добавьте пшеничную муку, яблочное желе, сок лимона, корицу, соль, мускатный орех, сахар, перемешайте. Дайте тесту настояться 30 минут, периодически его помешивая.
Возьмите кусок вощеной бумаги, посыпьте его мукой, положите часть теста из кукурузной муки, сверху также посыпьте мукой, закройте вторым куском вощеной бумаги и раскатайте в пласт шириной около 11 см и толщиной 3 см. Снимите с теста вощеную бумагу, ее можно выбросить. Само тесто скрутите трубочкой.
Яблочную смесь вновь перемешайте. Может выделиться сок (до 1 стакана), его слейте. В центр положите еще 3 ст. ложки сахара и нарезанное сливочное масло.
Раскрутите трубочку из теста над яблочной смесью, края подогните под низ. Смажьте с помощью кисточки верх пирога соком, слитым с яблочной смеси, посыпьте ч. ложкой сахара. Поместите пирог в противень с высокими стенками. Сделайте 4-5 надрезов сверху, чтобы выходил пар.
На нижнюю полочку горячей (220 градусов) духовки поместите противень на 15 минут. После убавьте градус до 180 и переставьте пирог на среднюю полочку на 35 минут. После этого закройте пирог крышкой или фольгой, и выпекайте еще 30 минут при таких же условиях. Пирог готов, когда корочка стала золотистого цвета, а яблоки – мягкими (проверить их можно шпажкой).
Перед подачей двойной яблочный пирог стоит остудить, уйдет не менее 2 часов. Подавать с коньячно-карамельным соусом.
