Освежающие сырые десерты легко готовить, и это удобно делать, пока духовка занята другими блюдами. Идеальный для лета сырой морковный торт еще и очень полезен. Корж делается из семечек, ананаса и кешью, начинка содержит свежие финики и морковь, а глазурь – орехи макадамия, кленовый сироп и лимонный сок.
Совет: Если нет под рукой орехов макадамия (они придают насыщенный сливочный вкус), можно обойтись сырыми кешью. Финики можете взять сухие или вяленые, и замочить их на полчаса в обычной воде.
Ингредиенты сырого морковного торта:
Для коржа
• 300 г сырого миндаля;
• полчайной ложки морской соли;
• 70 г резаных фиников;
• 50 г сиропа агаве, или кленового, или любого доступного;
• 70 г сырых семечек подсолнечника
Для начинки:
• 400 г моркови, натереть на терке;
• 450 г замороженных ананасов (1 пакет резаных фруктов);
• 50 г кешью
Для глазури:
• 50 г орехов макадамия;
• 300 г фиников,
• по 25 мл лимонного сока и сиропа агаве, или кленового сиропа
Приготовление сырого морковного торта:
1. Круглую форму, диаметром 22 см, застелить пергаментом или бумагой для выпечки;
2. Морскую соль и миндаль вместе с сиропом поместить в кухонный комбайн, смешивать до однородного состояния, добавить семечки, и снова хорошо перемешать. Полученное «тесто» для коржа вылить в форму и поместить в морозилку примерно на полчаса, прежде чем будет добавлена начинка.
3. Приготовить начинку. Поместить в блендер все ингредиенты (использовать модель с чашей) и смешивать до однородного состояния. Достать из морозильника форму с коржом, и просто вылить начинку сверху. Отправить в морозилку как минимум на 15 минут.
4. Для приготовления глазури сложить все ингредиенты в чашу блендера и просто перемешать. Полить сырой морковный торт глазурью и поместить в морозильник на полчаса, перед подачей на стол. Подавать десерт следует холодным.
