Персиковое мороженое с обжаренными орехами пекан

Персиковое мороженое с орехами пекан

Это персиковое мороженое никого не оставит равнодушным. Оно имеет очень оригинальный, сладко-соленый вкус. Подавать десерт можно в блюде или в вафельных конусах.

Ингредиенты для персикового мороженого:

 100 г сахара,
 2 столовые ложки кукурузного крахмала,
 1/8 чайной ложки соли,
 300 мл молока,
 около 150 г взбитых сливок полноценной жирности,
 1 желток,
 полторы чайные ложки пасты из натуральной ванили или ванилин по вкусу,
 150 г персиков, без косточки, и нарезанных,
 50 мл кукурузного сиропа с пониженным содержанием калорий, или любого другого сиропа,
 40 г сливочного масла,
 150 г крупно нарубленных орехов пекан,
 четверть чайной ложки соли.

Как приготовить персиковое мороженое

В большой сковороде с толстым дном взбейте миксером или венчиком первые 3 ингредиента. Постепенно влейте молоко, не прекращая взбивать, добавьте сливки. Готовьте на среднем огне, перемешивая, около 10-12 минут, пока смесь слегка не загустеет
Взбейте яичный желток, пока не загустеет. Аккуратно влейте примерно 150 мл горячей смесь в желток, продолжайте мешать, затем соедините обе части блюда, добавьте ванилин, продолжая взбивать. Охладите в течение часа, периодически перемешивая.
Пока мороженое охлаждается, приготовьте персики в кукурузном сиропе на среднем огне, перемешивая. Прогревайте их в небольшой сковороде примерно 4-5 минут, затем превратите в пюре, и дай те остыть в течение получаса. Добавьте к мороженому.
Накройте блюдо с мороженым пищевой пленкой, заморозьте от 8 до 25 часов.
Тем временем, растопите сливочное масло в неглубокой сковородке, обжарьте на нем пекан. постоянно перемешивая Займет примерно 8-9 минут, орехи должны хорошо прожариться и дать насыщенный аромат. Слегка присолите их и оставьте остывать на полчаса.
Поместите смесь в электрическую мороженицу (Брать примерно литровую емкость или чуть больше). Прежде чем замораживать ее, добавьте орехи пекан, и работайте по инструкции к мороженице. Если такого предмета у вас нет, можно попробовать заморозить смесь, поместив в обычный термос и отправив его в морозильную камеру на час, а затем – в общую камеру холодильника на 3-4 часа. Персиковое мороженое готово к употреблению.