Оригинальность этому вкусному и нежному чизкейку придают карамелизированные яблоки, украшающие верх пирога. Такой чизкейк, стоит объязательно попробовать.
Ингредиенты для чизкейка с карамелизированными яблоками:
6 больших яблок сорта Грэнни Смит,
300 граммов коричневого сахара,
1 столовая ложка сливочного масла,
15 крекеров с корицей из муки грубого помола,
100 граммов растопленного сливочного масла,
100 граммов орехов пекан,
250 граммов мягкого сливочного сыра,
2 чайные ложки экстракта ванили,
3 больших яйца,
50 граммов яблочного желе,
взбитые с сахаром сливки.
Способ приготовления чизкейка с карамелизированными яблоками:
Яблоки очистить от кожуры и нарезать мякоть дольками. Перемешать вместе яблоки и 200 граммов коричневого сахара. Растопить столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, добавить яблоки с сахаром и обжарить в течение 5-6 минут до хрустящей золотистой корочки. Полностью остудить (потребуется с полчаса).
Смешать поломанные крекеры с корицей, 100 граммов растопленного сливочного масла и мелко нарезанные орехи пекан. Выложить полученную смесь на дно формы для выпечки, подняв края на 3 см. Выпекать в горячей духовке на 220 градусах 10-12 минут. Остудить, хватит получаса.
Взбить сливочный сыр, ваниль, оставшиеся 100 граммов коричневого сахара сверхмощным электрическим миксером на средней скорости, пока не получится гладкой однородной массы. Затем по 1 добавлять яйца, перемешивая смесь после каждого нового ингредиента. Вылить тесто на охлажденную заготовку из крекеров, масла и орехов. Сверху кремовой сырной смеси красиво разложить яблоки.
Запекать при температуре 200-220 градусов 50-60 минут, затем выключить духовку и оставить там пирог еще на 5 минут. Аккуратно достать чизкейк из формы. Если форма не разъемная, то сначала освободите края с помощью ножа. Полностью остудить десерт (потребуется часа 2), а затем поместить в холодильник на сутки.
Для украшения чизкейка приготовить следующую смесь. В готовое яблочное желе добавить 1 чайную ложку воды, поставить маленькую кастрюлю на огонь и варить, постоянно помешивая 2-3 минуты, пока желе не растает. Залить пирог сверху. Дополнительно украсить взбитыми сливками.
