Рецепт кофейного бланманже
Рецепт кофейного бланманже – благодаря добавлению сливок и желатина имеет очень нежную текстуру. Основой для классических его разновидностей является ванильный английский крем.
В последнее время большую популярность приобрели варианты бланманже с добавлением кофе, орехов и шоколада, а также диетические вариации такого десерта, основой которых являются фруктовые соки.
Список продуктов для кофейного бланманже:
молоко – 200мл.,
жирные сливки (33-38%) – 200мл.,
сахарный песок – 70гр.,
желатин – 5гр.,
зёрна кофе – 1ст.л.,
ликёр либо коньяк – 1ст.л.,
крупные желтки – 3шт.
Как приготовить бланманже кофейное
1.Молоко выливается в кастрюльку. После этого в него требуется положить целые кофейные зёрна.
2.Далее на огне молоко доводится до кипения и кастрюлька на некоторое время закрывается плотненько крышкой, чтобы молоко смогло настояться на кофейных зёрнах.
3.Потом зёрна необходимо вынуть из молока и влить туда коньяк либо ликёр.
4.Желатин замачивается в холодной воде.
5.Крупные яичные желтки растираются с сахаром до пенообразного состояния.
6.Тоненькой струечкой, постоянно помешивая, надо влить молоко.
7.Полученная смесь переливается в небольшую кастрюльку, которая затем ставится на водяную баню.
8.Содержимое кастрюльки при постоянном помешивании подогревается на водяной бане до загустения (однако до кипения не доводится).
9.Дальше сваренный крем надобно остудить. Дабы ускорить данный процесс, можно использовать ёмкость, наполненную студёной водой.
10.Набухший желатин разогревается до шестидесяти градусов и вводится крем.
11.Сливки взбиваются в густую пену и тоже добавляются в крем.
12.Приготовленный крем переливается в застеленные плёнкой форму и ставится в холодильник.
13.Застывший кофейный бланманже извлекается из формочек.
- Оцените пожалуйста рецепт
