Торт «Братислава»
200г муки, 2 яйца, 4ст.л. молока, 130г сливочного масла, 100г сахара, 1 пакетик ванилина, щепотка соли, 50г крахмала, 2ч.л. разрыхлителя, 50г какао, 3ст.л. коньяка, растительное масло, молотые сухари Для крема: 200г жирных сливок, 1 пакетик желатина, 5ст.л. растворимого кофе, 500г творога, 70г сахара, 3 пакетика ванилина, 500г консервированных вишен без косточек, 250мл вишневого сока, 20г крахмала, 2ст.л. сахара, 1/2ст.л. корицы, цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с молоком, сахаром, ванилью и размягченным сливочным маслом. Взбить белки в густую пену. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и какао, добавить к желткам, чередуя с взбитыми белками. Форму для торта смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Вылить тесто, разровнять и выпекать в духовке 30 минут при температуре 190°С. Вынуть и остудить. В вишневом соке растворить крахмал, добавить корицу, тертую цедру и варить до загустения, добавить лимонный и вишневый сок. Охлажденный бисквит разрезать по горизонтали на два одинаковых коржа, сбрызнуть коньяком. На нижний корж выложить половину вишен и накрыть верхним. Сливки взбить с сахаром, ванилином и кофе, добавить растворенный в горячей воде желатин и 5ст.л. протертого через сито творога. Когда масса загустеет, добавить оставшийся творог. Смазать верхний корж и бока приготовленной массой. Поставить торт в холодильник на 1,5-2 часа. Перед подачей к столу украсить какао и ягодами вишни.
