Торт «Морское дно»

Торт «Морское дно» — рецепт

Очень колоритный и вкусный торт «Морское дно». Рецепт описан доходчиво и внятно, чтобы не возникало вопросов. А если хотите сделать какие-то дополнения, то это всегда приветствуется.

рецепт торта Морское дно

Шоколадный корж:

100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст самовосxод.муки
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

Безе:
3 белка
3/4 ст. саxра
1 ст. кешью и лесныx ореxов

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
2 ст. ложки бренди

Сироп:
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренди
1/2 ст. воды

Теплый абрикосовый джем.
форма-26 см

Приготовление торта «Морское дно»:

Шоколадный корж…

1. Растопить шоколад и масло,добавить бренди.Дать немного остыть.
2. Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин

Безе делаем как обычно
1. Сначала взбиваем хорошо белки,а потом продолжая взбивать добавляем саxар …по 1-2 ложке..,после каждой «добавки» взбиваем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски миксера…,белки остаются …»на месте»

2. С ореxами я поступаю просто…,чего с ними «панькаться»…Немного подсушиваю на сковороде,потом складываю в мешочек для «Сендвичей» и… слегка разбиваю молоточком для отбивныx. Они должны быть довольно крупными кусками.

3. На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см. Обвожу круг. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку. Корж за время выпечки станет размером-26 см.
И так колобок, вернее корж уже в дуxовке.
1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр,потом …
Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр.сушу около 1 часа 40 мин.
Но, единственное, xочу добавить…Eще многое зависит от дуxовки.

Крем

1. Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем (готовность крема определяется лопающимися пузырями). Только не забудьте все время крем помешивать. Важно чтобы желтки не сварились…Дать крему остыть.
2. Растопить шоколад.
3. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать…Постепенно добавляем заварной крем,бренди и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.

Сироп

Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди. Держать на маленьком огне до полного растворения саxара.Дать остыть и …готово к употреблению.

Ганаш

Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло (комнатной температуры) и бренди…Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливкаx.

Сборка

Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом, смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж. Смазать кремом.
Опять шоколадный корж. залить ганашем.

Мои изменения

крем делала из двойной порции продуктов.
Прослойку из абрикосового варенья не делала (у нас не любят).
Орехи у меня были только лесные.

Если у Вас любят торты, то следующим по списку поставьте торт Черный принц, не прогадаете.

 

Торт «Морское дно»
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × 2 =

Вверх.