Интересный рецепт десерта, не правда ли? Этот шоколадно-ванильный торт, готовится с использованием двух кремов, трюфельного и ванильного. Ну и плюс, немного фантазии, куда же без этого.
для коржа.
4 яйца
100 мл. сахара
150 мл. муки
4 ст.л кукурузного крахмала
3 ст.л какао (лучше добавить 6)
4 ст. л сливочного масла
для трюфельного крема.
600 мл. жирных (38-40%) сливок
300-400 грамм молочного шоколада
для ванильного крема.
3 пластинки желатина
50 мл. воды
1 ч.л ванильного сахара
400 мл. молока
4 желтка
50 гр. сахара
1 ст.л кукурузного крахмала
Приготовление шоколадно-ванильного торта:
Сначала делаем корж.
Взбить яйца и сахаром в крепкую пену. Через сито в отдельную тарелку просеять муку, крахмал, какао и все это аккуратно, частями, добавить во взбитые яйца. Добавить в тесто растопленное отсуженное масло. Аккуратно перемешать деревянной ложкой.
Смесь вылить в форму для выпечки предварительно покрытую пекарской бумагой и смазанную маслом (мой размер формы был 22 см. в диаметре). Запекать корж в духовке на самой нижней полке 10-15 минут при температуре 180 градусов. Дать коржу остыть в духовке.
Делаем ванильный крем.
Замочить желатин в холодной воде на 2-3 минуты. В молоко добавить ванильный сахар, крахмал, желтки и сахар. Слегка взбить. Поставить на средний огонь и варить до густого крема, постоянно помешивая. Важно, чтобы крем был горячий, но не кипел. Воду из желатина слить и добавить желатин в крем. Перемешать до полного его растворения. Остудить.
Трюфельный крем.
Шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить 100 мл. сливок и распустить на водяной бане. Шоколад остудить до такой степени, чтобы спокойно можно было дотронуться пальцем.
Взбить сливки в крем. Частями добавить в них шоколад, постоянно помешивая крем деревянной ложкой.
Оставить крем в холодильнике на 10-15 минут.
Сборка торта.
Корж разделить на 2 части. На нижний корж сначала выложить ванильный крем, аккуратно распределив его по периметру, а потому сверху положить трюфельный крем: чем больше – тем лучше.
Накрыть торт второй частью коржа и полностью обмазать его оставшимся трюфельным кремом.
Отправить торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы он пропитался кремом.
Украшаем торт печеньем \”савоярди\” по бокам, а сверху насыпаем много-много изюма в шоколаде и шоколадной стружки, что придаст шоколадно-ванильный торту еще более шоколадный вкус. Слегка присыпаем его какао для выпечки.
И напоследок, скажите: какой вкуснее этот или торт \”Три шоколада\”? Ответ можно оставить в комментариях.
