Яйца – 10 шт.,
мука – 200 г /1,5 стакана/,
сахар – 200 г /1 стакан/,
ванильный сахар -по вкусу,
ягоды – 1 кг,
вода – 3 стакана,
желатин -1 столовая ложка.
Желтки растереть с сахаром, пока масса не увеличится втрое, белки сбить в крепкую пену. Осторожно добавить в желтки третью часть белковой массы, перемешать, всыпать муку и ванильный сахар, затем добавить оставшийся белок и снова очень
осторожно все перемешать, чтобы тесто стало однородным. Вылить его на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой, или в формы /бисквит при выпечке поднимается/. Выпекать 20-30 минут при температуре 200-220°С.
Готовый бисквит выложить на мягкую подставку или на сито, дать хорошо остыть. Разрезать на два пласта /для особо торжественных случаев можно испечь два коржа так, что пластов получится четыре: такой торт выглядит внушительно/. А если хотите его пропитать сиропом, смотрите здесь.
Переслаиваем пласты свежими ягодами, очищенными от косточек. Ягоды предварительно помещаем в дуршлаг, чтобы сок стек. Возможны варианты: если коржей – четыре, можно смазать один слой заварным кремом, а на нем выложить свежие ягоды. Чтобы красиво украсить торт, на верхний слой можно уложить ягоды различных цветов /вишня, малина, белая черешня, черная смородина, клубника/.
Отдельно приготовить сироп-желе. Для этого ягоды /4 стакана/ растереть пестиком, добавить сахар /1 стакан/ и размоченный желатин /1 столовую ложку/. Размешать, проварить, процедить, дать остыть. Когда желе начинает застывать, залить им верх торта. Чтобы желе держало форму, по краям можно поставить \”заслоны\” из фольги или плотной бумаги.
