Штрудель с картофельным пюре
500 г картофеля (разваристого) 200 г петрушки (корень) 2 яблока
1/2 пучка лука-порея
(молодого) 20 кровяных колбасок
(тонкие колечки) 4 листа штрудельного теста
(готового) 1 яйцо (белок) соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Картофель и корень петрушки (очистить, нарезать на кубики) сварить в подсоленной воде до готовности (20 мин.). Воду слить, овощи отпарить, пюрировать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, вмешать молодой лук-порей.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, каждое разрезать поперек на 16 колец. Кольца обжарить без жира с двух сторон до золотистого цвета.
На каждый лист теста выложить в середину немного пюре, сверху положить одно яблочное кольцо, посыпать мелко нарезанной кровяной колбасой, опять пюре, яблоко, колбаса и т.д. Тесто смазать по краю белком и завернуть с начинкой пакетом, края слепить. Пакетики положить на противень швом вниз и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20-25 минут.
К этому просится квашенная капуста и хороший сливочный соус.
