Фадж-десерт
Что такое \”фадж\”? это разновидность американских сладостей,который на русском часто называют молочной помадкой.С этим определением мне трудно согласиться,поэтому как это не \”пафосно\” для некоторых звучит ,\”но из песни слов не выбросишь\”..Эта сладость родилась \”фаджем\”. \”Для справки: \”Фадж – десерт(обычно шоколадный) , напоминающий влажный шоколадный тортик, мягкую карамель или помадку. Фадж варится до состояния мягкой карамели, остужается в форме и разрезается на небольшие квадратики, похожие на маленькие пирожные \”
на 25-35 штук
350 г белого шоколада(разломать на кусочки)
120 г(немного меньше 1/2 ст) варенного сгущенного молока(варить не менее 3-х часов)
50 мл сливок *
щепотка соли
120-150 г подсушенных грецких
Форма 20*20 выстеленная пищевой пленкой( так чтобы оставались большие \”поля\”)
1.На водяной бане растопить шоколад**
2.Снять шоколад с \”бани\”,добавить сгущенное молоко,сливки,соль и размешать
3.Добавить орехи и еще раз хорошо перемешать.
4.Выложить массу в форму,разровнять , пару раз слегка пристукнyт\’ формой по столу,чтобы вышел лишний воздух( только не переусердствуйте..) закрыть пищевой пленкой (желательно,чтобы она не соприкасалась с фаджем) и поставить на 3-4 часа,а лучше на ночь в морозильную камеру.
5.Вынуть из морозилки,перевернуть на кухонную доску,снять пищевоую пленку и нарезать на маленькие (2.5-3 см) квадраты(тут как получится:))
Примечания:
* Вместо сливок можно использовать молоко
**В который раз убеждаюсь,что белый шоколад все таки лучше топить на водяной бане…На 100% лучше чем в микро…
