Меренга с клубникой
Необходимые продукты:
яичный белок – 4 шт.
сахар – 1 стакан
сливки густые – 100 г
сахарная пудра – 70 г
клубника – пюре – 30 г и целые ягоды среднего размера – 100 г
Способ приготовления:
Яичные белки охладите до 4–6 °С и взбейте до устойчивой пены. В 2–3 приема добавьте сахар, последнюю порцию осторожно перемешайте так, чтобы крупинки сахара не растворились. Выложите белковую массу в виде круглых лепешек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушите при 80–100 °С в течение 1–6 часов. Готовые меренги должны быть хрупкими по всему объему. Охладите.
Для приготовления крема сливки выдержите при комнатной температуре 2–3 часа. Взбейте до устойчивой пены, в конце в 2 приема добавьте клубничное пюре. Перемешайте с 40 г сахарной пудры.
На половину полученного количества меренг разложите приготовленный крем, на него разместите нарезанную дольками или ломтиками клубнику. Сверху накройте второй меренгой, слегка прижмите верхние меренги к нижним. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой.
Можно оформить веточками мяты или мелиссы.
