Пудинг с клубникой и абрикосами
Необходимые продукты:
клубника – 250 г
абрикосы – 250 г
цедра лимона – 1 кусочек
сахар для пудинга – 50 г и для крема – 3 ст. ложки
сок красной смородины – 130 мл
крахмал – 2 ст. ложки
молоко – 400 мл
ванильный сахар – 1 ч. ложка
желатин – 8 г
яичный желток – 4 шт.
сливки высокой жирности – 200 мл
грильяж – 50 г
мелисса – 1 веточка
фейхоа или виноград для оформления
Способ приготовления:
Для пудинга клубнику разрежьте пополам. У абрикосов удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте дольками. Фрукты залейте 80 мл сока красной смородины, добавьте цедру, сахар и вскипятите. Крахмал перемешайте с оставшимся соком, тонкой струйкой добавьте к фруктам, постоянно помешивая. Вскипятите и охладите. Удалите цедру.
Для крема желатин замочите в 100 мл холодной воды . Молоко вскипятите, добавив ванильный сахар, немного охладите. Желтки и сахар взбейте на водяной бане. Помешивая, влейте молоко слегка охладите. Добавьте желатин и нагревайте массу до полного растворения желатина. Крем охладите и дайте немного затвердеть. Сливки взбейте, грильяж растолките. Сливки и грильяж добавьте в крем, перемешайте.
При подаче разложите в 4 вазочки слоями грильяжный крем и охлажденный пудинг. Оформите листиками мелиссы и ягодами.
