Мороженое «Семифредо» с малиной, шоколадом и орехами.
Ингредиенты:
4 яйца
400 г сливок 33%-38%
150 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
Добавки:
100 г малины (свежей или замороженной)
50 г шоколада
50 г орехов
Приготовление:
Подготовить добавки для мороженного.
Шоколад очень мелко порубить ножом (или можно натереть на терке).
Орехи также очень мелко порубить.
Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть.
Разделить их на белки и желтки. Белки положить в холодильник.
К желткам добавить примерно половину сахара и ванильный сахар. Взбить миксером до светлой тягучей массы.
Сливки взбить до плотности, постепенно подсыпая вторую половину сахара.
Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки хорошо взбились нужно использовать чистую сухую емкость и чистый сухой венчик.
Сливки и желтки хорошо перемешать.
В два-три захода добавить белки, каждый раз, аккуратно вмешивая их снизу-вверх ложкой или лопаткой.
Добавить добавки, аккуратно перемешать.
Перелить смесь в одну или несколько емкостей, подходящих для морозилки. Поставить в морозилку на 3-4 часа.
Раз в час необходимо доставать форму из морозилки, хорошо перемешивать и взрыхлять вилкой, поднимая добавки со дна (как на фото).
В среднем примерно через 3-4 часа мороженое обычно уже готово к употреблению (зависит от размера формы и градусов в морозилке). Позже мороженное становится плотнее и перед употреблением его надо подержать 5-10 минут в теплом месте.
При подаче можно посыпать шоколадом, украсить ягодами, орехами.
