Пахлава сметанная
Ингредиенты:
мука пшеничная – 2-3 стакана
сметана – 200 грамм
вода минеральная – 100 грамм
дрожжи – 10 грамм сахар – 1 стакан
желток яичный – 3 штуки.
масло сливочное – 200 грамм
Для начинки:
орехи – 300 грамм
белок яичный – 3 штуки.
сахар – 200 грамм
мед – 2 столовых ложки
шафран – одна столовая ложка
Способ приготовления:
Сметану разведем минеральной водой, добавим дрожжи, две столовых ложки муки и дадим опаре подняться.
Желтки взобьем с 1 стаканом сахара до бела, добавим размягченное сливочное масло.
Массу соединим с опарой, всыплем остаток муки, замесим тесто, разольем его на 3 части.
Белки взобьем с сахаром до пышной пены, добавим растопленный мёд, измельченные орехи и шафран.
Раскатаем тесто в тонкий пласт, уложим на смазанный маслом противень, сверху выложим половину ореховой массы.
Так же раскатаем следующую часть теста, накроем ею первый слой, выложим сверху остаток орехов и накроем последним пластом теста.
Ножом, не дорезая до конца, выделите по поверхности форму ромбов. С
мажем верх маслом с растопленным мёдомю
Запекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Готовую пахлаву ещё раз смажем мёдом и разольем по ранее выдавленным формам.
