Торт «Шоколадно-смородиновый»

Торт «Шоколадно-смородиновый»-рецепт.

Рецепт приготовления этого шоколадно-смородинового торта, в чем-то похож на торт «три шоколада», но здесь используются только два мусса. Но, по вкусу торт, ничуть не хуже, а может и лучше.

Торт "Шоколадно-смородиновый"

Шоколадный бисквит:

4 яица
1/2 ст. сахара
50 г шоколада
1/4 ст. муки
1/4 ст. крахмала
3 ст.л. какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 9\» (23 см).
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шоколадный мусс:

50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
1 пластинка желатина (или 4г быстрорастворимого)
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс:

50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить)
1 пластинка желатина (или 4г быстрорастворимого)
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой . Выложить на дно один корж, выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом. Поверх выложить смородиновый мусс.
Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
Украсить по желанию.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх.