Королевский пирог
Тесто:
350 гр. муки
25 гр. дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих)
125 мл. молока
50 гр. сливочного масла или маргарина
2 желтка
50 гр. сахара
пачечка ванильного сахара
Начинка:
100 гр. мака
50 гр. сахара
молоко
2 белка
стакан вишен (у меня – в собственном соку)
небольшое яблоко
Приготовление:
К дрожжам добавить теплое молоко и чайную ложечку сахара, поставить в теплое место. Когда поднимется «шапочка», вылить смесь в муку. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром и также добавить к муке. Замесить тесто, при необходимости можно добавить еще немного муки. Масло растопить и вылить в тесто, хорошо вымесить, чтобы оно впитало весь жир.
Готовое тесто поставить на час в теплое место – пусть подходит. Тем временем мак перемолоть, добавить сахар и залить горячим молоком, – чтобы получилась густая кашица. Охладить. Добавить к маку белки и хорошо перемешать.
Когда тесто подойдет, выложить его на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой, и раскатать пласт примерно 30 на 30 см. Разрезать его на три равные части. Посередине каждой вдоль выложить маковую начинку и вишни. Свернуть в валик-рулет. Затем рулеты аккуратно перенести в форму (диаметр моей – 23 см) и свернуть «улиткой». Поставить на полчаса в теплое место, чтобы подошло. Затем яблоко нарезать на небольшие кусочки и вместе с вишнями повставлять между рулетами.
Выпекать при 180 градусах до зарумянивания. Я выпекала 35 мин.
