Ингредиенты
Шоколад горький от 70% 200 гр.
сливочное масло 50 г
Сахар песок 150 г
Яйцо куриное 6 шт.
Сливки 35-40% 1 коробочка (200-г)
Рецепт конечно взяла \”от балды\”. Всего лишь пробежалась глазами по примерному составу муссов и конечно всё сделала по своему…
Разломить плитку шоколада на кусочки и растопить на водяной бане с 50 г. сливочного масла.
По ароматам, и внешнему виду шоколада, очень сложно было сказать, что ещё совсем недавно он валялся в холодильнике, ни кому не нужный.
Белки отделяем от желтков. 70 г. сахара и желтки взбиваем миксером. У меня деревенские яйца с ярко желтым желтком. Взбивала до тех пор, пока желки не стали белеть. Осторожно, вмешала желтки в теплый (не горячий) шоколад. Деревянной ложечкой. Густо… Мешалось с неким трудом. НЕ бойтесь, это нормально. Не используйте блендер. Не тот случай. Ручками и деревяшечкой!!!
70 г. сахара (я правда взвешивала на весах) взбиваем с белками. Ну тут наверное все знают, до пышной воздушной пены белого цвета. Проводим со взбитыми белками тот же ритуал, что с желтками. Осторожно вмешиваем деревянной ложечкой и ручками в шоколадную массу. Масса становится мягкой и податливой. Её уже можно заливать в креманки (ещё я пробовала вариант с бокалами для вина, тоже очень красиво и интересно смотрится).
Когда мусс разлит в креманки, взбиваем коробочку сливок с оставшимся сахаром. Сахара не много. Это для того, чтоб десерт был не приторно сладкий. Потому что в идеале, нужно ложкой черпать и мусс и сливки одновременно. Сливки взбиваем до крепкой пены. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. А нам этого не надо. Масса получается воздушная и одновременно крепкая. Выкладываем поверх шоколадного мусса, взбитые сливки.
Украшаем, по возможностям. У меня на украшение пошли дольки апельсина (в креманки) и мята (в бокалы).
В процессе поедания, я поняла, что вкуснее, если делать половина на половину. Так я делала в бокалах.
Ставим всю красоту в холодильник на 30 минут.
\”Миледи\”
