Для дрожжевого теста:
375 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
желтка
100 г мягкого сливочного масла
Соль
40 г сахара
125 мл тёплого молока
Для начинки:
50 г марципана (я не использовала), просто увеличила количество мака
30 г сахара
100 мл тёплого молока
соль
75 г молотого мака
1 ч.л. крахмала
1 желток
¼ ч.л. корицы
750 г слив
Для дрожжевого теста:
Муку, дрожжи, 3 желтка, масло, щепотку соли, 40 г сахара и 125 мл молока смешать и вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте примерно 40 мин.
Для начинки:
Марципан смешать с сахаром. 100 мл молока и щепотку соли закипятить. Добавить мак и дать закипеть. Разорвать марципан на мелкие кусочки и добавить к молоку. Крахмал развести в небольшом количестве воды и ввести в молочно-маковую массу, дать закипеть 1 раз и оставить остывать. Добавить 1 желток и корицу и перемешать.
Включить духовку на 200 градусов. Форму смазать маслом.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник 40х30 см. По длине разрезать на 3 одинаковых полоски. Выложить маковую массу по центру вдоль каждой полоски . Смазывая края молоком, свернуть полоски из теста в тубочку и немного растянуть, а далее выкладывать в круглую форму улиткой , начиная от стенки к центру , швом вниз .
Сливы вымыть , разделить на половинки и вынуть косточки. Половинки слив выкладывать между трубочками из теста от центра кнаружи. Совет: сливы вдавливать поглубже, не боясь, дабы рисунок пирога на срезе будет эффектнее и четче
Смазать пирог небольшим количеством молока.
Выпекать 50-55 мин.
После выпечки вынуть из духовки можно смазать разогретым джемом .
akleila
