Молдавские колцунашь / Вареники с творогом
Молдавское название вареников – колцунашь. В этих изделиях, можно использовать любую начинку. В нашем рецепте, мы сегодня будем готовить вареники с творогом. Также их можно готовить с картошкой, с капустой даже с вишней. Рецепт с вишней, кстати пользуется неимоверным успехом.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 300 г,
яйца – 2 шт.,
вода-4 столовые ложки,
– по вкусу.
Для начинки:
творог – 200 г,
яйца – 1 шт.,
мука – 1 чайная ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
сливочное масло – 2 столовые ложки,
соль – по вкусу.
Приготовление колцунашь (вареников с творогом)
Приготовить на двух яйцах не очень крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и, прежде чем оно подсохнет, разрезать на квадраты в 5-6 см.
Растереть отдельно творог с яйцом, небольшим количеством сахара /по вкусу/, мукой и солью. В творог можно добавить 1 чайную ложку брынзы, если она не острая. Положить на каждый нарезанный кусочек теста по одной чайной ложке творога, перегнуть квадратик с угла на угол треугольниками и тщательно защипить края.
Вареники опускать в кастрюлю с кипящей водой и отварить на умеренном огне до их всплытия. После этого их нужно вынуть шумовкой, процедить воду, уложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом /по вкусу / и подать к столу в горячем виде.
Колцунашь, это молдавское название вареников. Готовить их можно с чем угодно – с творогом, картошкой, капустой и т.д. В Молдавии готовят еще начинку из вишен в собственном соку, очень вкусно получаются…
