Ингредиенты:
– 250 мл теплого молока
– 1 взбитое яйцо
– 65г растопленного сливочного масла
– 3 столовые ложки теплой воды
– 1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
– 3 1/3 стакана муки
– 3/4 чайной ложки соли
– 3 столовые ложки сахара
– 2 чайные ложки сухих дрожжей
Для начинки:
– 1 стакан коричневого сахара
– 4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
– 45 г сливочного масла комнатной температуры
Для глазури:
– Сливочный сыр (на подобии филадельфии, либо Buka, Almette)
– Сахарная пудра
– Молоко
– Лимонный сок
Приготовление:
В оригинале рецепта написано как закладывать продукты в хлебопечь. Так как у большинства ее нет, опишу ручной процесс. Для начала сделать опару – смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку.. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму – стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время – они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.
Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.
