ТОРТ “ПТИЧЬЕ МОЛОКО”
Яйца – 6 шт., сливочное масло – 150 г, сахар – 4 стакана, какао – 2 столовые ложки желатин – 1 столовая ложка, лимонная кислота – 1/3 чайной ложки, сода – 1/ чайной ложки.
Размягченное сливочное масло /100 г/ растереть с желтками /6 шт./, добавить соду, погашенную 1 уксусом, муку. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Корж снять с листа горячим, дать остыть, разрезать острым ножом пополам вдоль.
Тем временем готовим крем: залить желатин холодной водой /3/4 стакана и оставить на час, чтобы он разбух. Затем, помешивая, довести до кипения и дать остыть. Белки /6 шт./ взбить с сахаром /2 стакана/ и лимонной кислотой, влить желатин и снова хорошо взбить, поставить в холодильник на 5 минут.
Затем нижний корж промазать кремом, накрыть верхним.
Приготовить глазурь: какао развести водой /3 столовые ложки/, добавить оставшиеся сахар и масло, хорошо перемешать, довести до кипения и смазать торт сверху и по краям. Поставить в холодильник на 30 минут.
