Фрацузский «пэн пердю» (pain perdu), ничто иное, как наша гренка, которую французы превратили в изысканный простой рецепт десерта.
Первоначально гренки эти делали, разумеется, из черствого хлебa. Очень старого, почти несъедобного.
Это был отличный способ использовать, а не выбрасывать непригодные уже продукты. Ингредиенты, понятное дело, были не самыми дорогими и каждый мог найти их у себя на кухне, даже самыe бедныe семьи.
Cегодня пэн пердю вовсе не считается блюдом для бедных, а подается даже в лучших ресторанах французской кухни. Его не обязательно готовить с черствым хлебом, использовать можно любой хлеб, бисквит или даже сухари.
8 ломтей белого сдобного хлеба (бриоша)
400 гр мелких красных ягод (клубника, малина, смородина, ежевика, черника)
200 мл молока
125 гр сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
50 гр миндальной пудры
Приготовление Пэн пердю:
Поставить на огонь небольшую кастрюлю с молоком, добавить сахар и 1 пакетик ванильного сахара. Когда сахар растворится, вылить в молоко в глубокую миску. В другой миске взбить яйца.
Вымыть и обсушить ягоды. Клубнику (если она крупная) порезать небольшими кусочками. Растопить 30 гр сливочного масла в небольшой кастрюле, всыпать ягоды и второй пакетик ванильного сахара. Готовить 2 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, но пытаясь не раздавить ягоды.
Растопить оставшееся сливочное масло в сковороде. Окунуть каждый ломтик бриоша сначала в молоко, затем во взбитые яйца. Поджарить на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета, следя, чтобы масло не сгорело. Снять со сковороды, выложить бриоши на тарелку. Присыпать ягодами, миндальной пудрой и, если желаете, сахарной пудрой. Подавать немедленно.
