(на 4 порции):
3/4 чашки + (75 г) муки,
4 яйца, отделить желтки от белков,
щепотка соли,
125 мл молока,
жир или растительное масло для жарки,
4 столовые ложки сахарной пудры,
2 чайные ложки (10 мл) корицы
Что делать:
Положить муку в миску и сделать колодец в центре.
Смешать желтки, соль и половину молока в кувшине, затем вылить в колодец в муке.
Постепенно размешивайте смесь, а затем энергично взбить до получения однородной массы и пузырьков.
Влейте и смешайте остальное молоко.
В чистой, обезжиренной миске, взбейте яичные белки, пока они не загустеют.
Взбейте тесто еще раз и влейте в белки.
Разогрейте немного жира или масла в большой сковороде.
Слейте излишки.
Вылейте четверть теста на сковороду и жарьте на умеренном огне в течение 1 минуты пока дно блина не станет светло-коричневым.
Переверните и жарьте другую сторону в течение 30 секунд до золотистого цвета.
Порезать блин на куски лопаткой.
Выложите те на тарелку, а затем пожарьте оставшуюся ¼ и повторите процедуру.
Затем сразу же выложите порезанные кусочки на сковороду опять и разогревайте в течение 30 секунд, аккуратно переворачивая кусочки.
Выложите на лист пергаментной бумаги, добавьте 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки корицы и перемешайте.
Положите на нагретую тарелку и держите на водяной бане.
Приготовьте остальное тесто так же, смазывая сковороду, когда это необходимо.
Подавать с компотом или вареньем, по вкусу.
