Ингредиенты:
0,5 стакана оливкового масла (или другого растительного),
0,5 стакана белого вина,
четверть стакана анисовой настойки (это на любителя, можно вместо анисового ликера употребить какой-нибудь ореховый ликер),
1 желток яйца,
1 чайная ложка сухих дрожжей,
100 г сливочного масла,
100 г молотых грецких орехов,
100 г молотого фундука,
100 г сахара,
70 мл воды,
1 кг муки (приблизительно, муку надо добавлять до тех пор, пока тесто не станет нужной консистенции и гибкости), соль.
Для орехового фарша можно использовать разные ингредиенты, по вашему вкусу: орехи и изюм с медом, например, или курага с грецкими орехами, черносливом и кедровыми орешками… Фантазия и изобретательность – главные помощники настоящего повара! Что еще посоветовать вам, дорогие друзья? По поводу теста: можно месить самому, а можно просто купить слоеное тесто в магазине – по настроению.
Начинаем готовить тесто:
смешиваем растительное масло, белое вино и одну чайную ложку соли в большой миске. Добавляем сухие дрожжи, сливочное масло и желток. Все хорошенько перемешиваем и, не переставая мешать, начинаем потихоньку добавлять муку до те пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам.
Посыпать рабочий стол мукой и раскатать тесто. Укрыть его чистой салфеточкой и оставить на несколько часов доходить. (У нас это делается по-другому, тесто доходит в виде шара, но я вам предлагаю оригинальный рецепт, как это делают в Княжестве Астуриас).
Мелко размолоть орехи (и остальные сухофрукты, если они у вас есть) и смешать их с сахаром, анисовым (или другим) ликером (или коньяком, ромом) и водой. Все смешать и перемешать.
Фарш готов, тесто готово. Разрезаем тесто в длину и затем на более (или менее) ровные четырехугольнички. Кладем на каждый кусочек фарш и скатываем его в трубочку.
Края трубочек смазываем яйцом и слегка защипываем вилкой, чтобы не расходились при жарке.
Жарим касадиейас в раскаленном растительном масле – во фритюрнице или на сковородке. Главное, чтобы масла было достаточно много и оно было кипящим. Когда наши пирожки подрумянились со всех сторон – достаем их и складываем на поднос, покрытый салфеткой, чтобы впитать избыток масла.
Когда все пирожки готовы – посыпаем их обильно и щедро сахарной пудрой и оставляем на несколько часов, чтобы они остыли и дошли до кондиции.
Улыбнитесь, вас снимают:
