Меренговый рулет с малиной и клубникой

Рецепт меренгового рулета с малиной

Приготовьте меренговый рулет с малиной — воздушный как облако!  Нежный сливочный вкус, кислинка лимона и сладкие ягоды подарят Вам прекрасные минуты наслаждения. Подробное описание рецепта.

Если блюдо предназначено для уязвимых групп населения (пожилых, детей, малышей, беременных женщин и людей, которые больны), запекайте до твердости.

  • Prep Time30 min
  • Cook Time15 min
  • Total Time45 min
  • Energy370 cal
  • Course
    • Dessert

Ингредиенты

Для рулета

  • • Крахмал кукурузный – 1 чайная ложка
  • • Сахарная пудра – 250 г (+/- 50 г для украшения)
  • • Яичный белок – 4 шт. (≈ 160 г)
  • • Уксус белый винный – 1 чайная ложка
  • • Сливочное масло для смазки пергамента – 1 столовая ложка

Для начинки:

  • • Малина (цельные ягоды) – 150 г
  • • Клубника, нарезанная в произвольной форме - 225 г
  • • Сливки, жирностью не менее 33% – 300 мл
  • • Лимонный курд – 4 столовые ложки
Загрузка...

Как приготовить меренговый рулет с малиной

1) Включаем духовку на разогрев (t=190ᴼC), готовим форму для швейцарского рулета (размер 23см*33см) или обычный противень. Застелите противень бумагой для выпечки, срежьте по диагонали углы, поставьте их «уголком» и смажьте тонким слоем сливочного масла.
2) Пока духовка разогревается, переходим к приготовлению меренги. В глубокой чаше взбиваем охлажденные белки до острых пиков (при переворачивании чаши масса остается на месте). Постепенно вводим в белковую массу сахарную пудру (по чайной ложке). После того, как ввели всю сахарную пудру, взбиваем еще в течение 1-2 минут. Масса на глазах густеет и появляется шелковистый блеск. В отдельной посуде смешайте крахмал с уксусом. Продолжая взбивать, постепенно введите в белки.
3) Аккуратно и быстро выложите белковую массу ровным слоем на пергамент (разровняйте аккуратно лопаткой или кондитерским шпателем), не доходя до краев 2-3 см. Выпекайте 10 минут. Как только масса поднимется и начнет менять цвет на кремовый, уменьшите температуру до 160ᴼС и выпекайте еще 5 минут, края начнут трескаться, но середина меренги останется мягкой.
4) Положите на стол полотенце, а на него сверху — чистую бумагу для выпечки, посыпанную сахарной пудрой. Осторожно переверните горячий корж на пергамент, извлеките из формы и оставьте до полного остывания (1-2 часа). Удалите все остатки бумаги с коржа.
5) Взбейте хорошо охлажденные сливки до мягких пиков. Распределите получившийся крем на меренге, немного не доходя до краев, чтобы начинка впоследствии не вытекла. Полейте лимонным курдом и посыпьте ягодами. Возьмитесь за край бумаги и, помогая себе полотенцем, сверните меренгу в рулет. Переложите на блюдо, удалите бумагу. Горячим ножом нарежьте на толстые ломтики. Сверху украсьте цельными ягодами малины, по желанию. Вкуснейший меренговый рулет с малиной готов!

Заморозка и оттаивание. Основные правила

Если хотите заморозить

Приготовить по рецепту, дать остыть. Не украшать. Завернуть в слой пищевой пленки и слой фольги, хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Размораживание

Ослабьте фольгу и пищевую пленку, но полностью не снимайте. Оставьте оттаивать при комнатной температуре несколько часов, прежде чем украшать лимонным кремом и ягодами.

Адаптированно с Tesco realfood

Меренговый рулет с малиной и клубникой
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  • 62
  • 1
  •  
  •  
  • 4
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    69
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

одиннадцать − шесть =

Вверх.