Блинчики креп сюзетт — рецепт
Французские блинчики креп сюзетт, рецепт сегодняшнего дня. Это блинчики, которые являются классикой в ресторанах Европы. Само блюдо имеет французское происхождение. Креп сюзет — это ароматные, тонкие блинчики под карамельным апельсиновым соусом. Готовят их не только на пшеничной, но и на гречневой, и на каштановой муке. Вместо растительного масла добавляют сливочное и яиц кладут намного больше. Именно эти секреты позволяют получить тонкие, прочные и эластичные блинчики. Подают такие французские блины с ягодами, карамелизированными фруктами, мороженым, соусами, рыбой и другими разнообразными продуктами.
- Prep Time15 min
- Cook Time30 min
- Total Time45 min
- Energy477 cal
Ингредиенты
Для блинчиков креп сюзетт
- мука — 100 гр.
- соль — щепотка
- лимонный сахар — 1 ст. л.
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 200 мл.
- сливочное масло — 30 гр (растопленное)
- ванильный сахар
- растительное масло
Для соуса:
- сливоч. масло — 75 гр.
- лимонный сахар — 3 ст. л.
- апельсин — 1 шт.
- свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл.
- ликер — 3 ст. л.
Как приготовить блинчики креп сюзетт
В большой миске соединяем муку, сахар, соль. в центре муку делаем углубление и добавляем туда яйца и две столовые ложки молоки. Все перемешиваем до однородности. Затем медленно добавляем оставшееся молоко, не прекращая взбивать. Должно получится жидкое блинное тесто без комочков. Добавляем растопленное сливочное масло и ванилин и снова тщательно перемешиваем.
На смазанной маслом сковородке выпекаем тоненькие блинчики.
Приступаем к приготовлению соуса. Для этого в кастрюльке растапливаем сливочное масло. Затем вводим сахар, цедру апельсина и свежевыжатый апельсиновый сок. Все доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Тушим соус примерно 2-3 минутки после закипания (он должен немного загустеть).
Блинчики креп сюзетт складываем четвертинками, по очереди макаем в горячий соус, а затем поливаем готовым апельсиновым ликером.
Французские блинчики можно фламбировать, то есть поджечь, после чего поверхность станет карамельной и необыкновенно ароматной. Подавать такие блинчики рекомендуется в горячем виде.
