Ароматная выпечка – пирог галета со сливами
Ароматная французская выпечка домашнего приготовления – похожая на пирог и тарталетку. Пирог галета со сливами, это интересный десерт, не требует даже специальной формы для запекания – достаточно обычного противня. По приведенному ниже рецепту, вы легко сможете приготовить пирог галету со сливами. Он станет отличным дополнением к вечернему чаепитию или воскресному завтраку.
Мы будем использовать фруктовый джем, разбавленный водой, чтобы покрыть галету, потому что он ароматный, и можно также использовать в качестве глазури, когда вынимаем из печи.
- Prep Time45 min
- Cook Time35 min
- Total Time1 hr 20 min
- Yield8
- Energy294 cal
Ингредиенты
Для начинки
- одно большое яйцо,
- полторы столовые ложки воды,
- светлый фруктовый джем (персиковый, яблочный или манго чатни) – 1 ст.л.,
- твердые сливы без косточек, порезанные на кусочки 0,6-1,3 см – 300-450г,
- столовая ложка муки,
- свеженатёртый мускатный орех – 0,5 ч.л.,
- коричневый сахар – 0,25 стакана + ещё немного для посыпки пирога,
- 15г. твердого несоленого масла,
- чайная ложка молотой корицы
- четверть чайной ложки соли.
Для теста
- четверть чайной ложки соли,
- 120г. холодного несоленого твердого масла,
- четверть стакана холодной воды,
- четверть стакана белой кукурузной муки мелкого помола,
- столовая ложка сахара
- полтора стакана муки.
Как приготовить пирог галета со сливами
1. Замесите тесто. Хорошо перемешайте муку, кукурузную муку, сахар и соль в миксере, оснащенном лезвиями. Добавьте масло и перемешивайте до образования крупной крошки. Добавьте холодную воду (2 ст.л.) и месите, пока тесто не станет рассыпчатым, но при этом будет держать форму при сжатии. Если тесто слишком сухое, добавьте ещё немного холодной воды (не более 2 ст.л., начните с одной).
2. Охладите тесто. Уберите тесто в холодильник на 30-60 минут, предварительно придав ему форму диска и завернув в пищевую пленку.
3. Разогрейте духовку: пирог будет выпекаться при температуре 200 °С.
4. Раскатайте тесто. Разверните тесто и выложите его на лист бумаги для запекания, сверху накройте вторым листом. Раскатайте его скалкой в круг диаметром примерно 31 см и толщиной приблизительно 0,3 см. Переместите бумагу с тестом на противень и удалите верхний лист.
5. Делаем фруктовую начинку. Смешайте в большой миске нарезанные сливы, коричневый сахар (четверть стакана), мускатный орех, соль, корицу, и муку.
6. Собираем пирог галету со сливами. Выложите фруктовую начинку в центр теста, оставляя примерно 5 см от края свободными. Поднимите края теста и защипывайте их по кругу. Сверху начинки положите кубики масла. Взбейте яйцо и воду (1 ст.л.). Смажьте тесто яйцом с помощью кондитерской кисти и посыпьте коричневым сахаром.
7. Выпекание. Отправьте пирог в духовку примерно на полчаса (+ 5 минут при необходимости), за это время сливы приготовятся и тесто станет золотисто-коричневым. Полностью остудите пирог перед нарезкой.
8. Подача на стол. Добавьте к джему 0,5 ст.л. воды. Смажьте получившейся смесью начинку пирога с помощью кондитерской кисти. Теперь можно нарезать пирог и наслаждаться вкуснейшим десертом. Приятного аппетита!
Примечания
Тесто можно сделать за 3 дня и хранить в холодильнике, либо заморозить и хранить в морозилке до 3 месяцев.
Пирог галету со сливами лучше всего съедать в день приготовления. Можно хранить 2 дня в закрытой посуде при комнатной температуре.
